Für Maki Sushi:

5 Nori Blätter

1 Zucchini

1 Avocado

5-6 Stücke Krebsfleisch

300 g Sushi-Reis

10 ml Sushi-Essig

4 EL Wasser

2 EL Zucker

1 TL Salz

Wasabi-Paste

Den Sushi-Reis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser durchspülen und ca. 30 Minuten abtropfen lassen. Den Reis in einem Topf mit 450 ml kaltem Wasser und Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, offen ca. 1 Minute sprudelnd kochen und bei schwacher Hitze zugedeckt in ca. 15 Minuten ausquellen lassen.

Den Reisessig mit Zucker, Salz, und Wasser verrühren und mit einem Spatel unter den warmen Reis mischen. Dabei den Spatel längs und quer durch den Reis führen, so dass der Reis eher geschnitten als gerührt wird (er bleibt körniger). Den Reis abkühlen lassen.

Für Maki-Sushi den Reis auf die Nori Blätter verteilen. Zucchini und Avocado in Streifen schneiden und darauf legen. Krebsfleisch darauf  legen und die Blätter mit Hilfe einer Bambusmatte einrollen.

Für die Soße:

150 g Naturjoghurt

100 g Ananas, fein püriert

Salz, Curry

Die Ananas schälen, in Stücke schneiden und pürieren und den Joghurt dazu mischen. Dann mit Curry und Salz abschmecken.

Für die Nigiri-Sushi:

300 g Sushi-Reis

10 ml Sushi-Essig

4 EL Wasser

2 EL Zucker

1 TL Salz

Lachs, geräuchert

Wasabi-Paste

Den Sushi-Reis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser durchspülen und ca. 30 Minuten abtropfen lassen. Den Reis in einem Topf mit 450 ml kaltem Wasser und Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, offen ca. 1 Minute sprudelnd kochen und bei schwacher Hitze zugedeckt in ca. 15 Minuten ausquellen lassen.

Den Reisessig mit Zucker, Salz, und Wasser verrühren und mit einem Spatel unter den warmen Reis mischen. Dabei den Spatel längs und quer durch den Reis führen, so dass der Reis eher geschnitten als gerührt wird (er bleibt körniger). Den Reis abkühlen lassen.

Für Nigiri-Sushi den Reis mit den Händen in eine ovale mundgerechte Form bringen. Nun den Lachs so in Stücke schneiden, dass er auf die Reisform passt. Vorher mit der Wasabi-Paste ein wenig bestreichen.

Für die Soße:

4 EL Kaviar

4 EL Mayonaise

2 EL Sojasauce

Pfeffer

Die Zutaten zusammen mischen und abschmecken.

1 Baby-Ananas
200 ml Orangensaft
4 Limetten
Crushed Ice

Ananas putzen, vierteln, schälen und in kleine Stücke schneiden, pürieren. Limetten auspressen. Orangensaft, Limettensaft zu dem Ananasmus geben und gut durchmixen. Nun in Gläser füllen und Crushed Eis dazugeben. Evtl. mit Sprudelwasser auffüllen.

400 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
200 g lauwarme Milch
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 EL getrocknete Tomaten
2 EL Majoran
1 EL schwarze Oliven, klein geschnitten

Milch etwas erwärmen und Honig, Hefe, Zucker und Salz darin auflösen. Tomaten und Oliven in kleine Stücke schneiden. Nun Mehl, Olivenöl, Tomaten, Majoran und Oliven dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend etwa 30-60 Minuten an einen warmen Ort stellen. Teig in 1-2 cm dicke Stränge rollen und spiralförmig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 200 Grad im Backofen backen oder auf dem Grill zubereiten.

Zutaten:

250 gr. Joghurt 0,1%

4 EL Sesam

Curry und Salz

Sesam in der Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Joghurt mit Salz und kräftig Curry würzen und den Sesam unterheben.

Kalorien: 150 kcal

Zubereitungszeit: ca. 5 min.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Vollkornbrote
• 100 gr. Hüttenkäse
• 3 getrocknete Tomate ohne Öl
• etwas Kresse
• Gewürze nach Belieben
• 1 Knoblauchzehe

Vollkornbrote mit Hüttenkäse bestreichen. Getrocknete Tomaten bis auf ein Stück klein hacken und auf den Hüttenkäse legen. Mit Kresse und Gewürzen bestreuen. Das Auge ißt mit!

Arbeitszeit: 5 Minuten, Kalorien Pro Person 150 kcal

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Pellkartoffel gekocht
• 50 gr. Gemüsebrühe
• 1 TL Senf, scharf
• 1 EL Essig
• 1 Schalotte oder 1 Frühlingszwiebel, klein geschnitten
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Kartoffel pellen und zerdrücken und mit dem Senf vermischen. Anschließend die noch warme Gemüsebrühe darüber gießen und gut verrühren. Alle anderen Zutaten dazu mischen.

Arbeitszeit: 5 Minuten, Kalorien Pro Person 35 kcal

Zutaten für 2 Portionen:

• 50 gr. Gemüsebrühe
• 1 EL Obstessig
• 2 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1/2 Zwiebel, klein gewürfelt
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 2 EL TK-Kräuter

Senf und Honig durch Rühren in der Gemüsebrühe auflösen. Anschließend alle anderen Zutaten dazu mischen.

Arbeitszeit: 3 Minuten, Kalorien Pro Person 25 kcal

Zutaten für 2 Portionen:

• 50 gr. Joghurt 1,5%
• 1 EL Obstessig
• 1 TL Honig
• 1 TL Limettensaft
• 2 EL TK-Kräuter
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teebeutel Pfefferminztee

Pfefferminztee und Honig in Joghurt verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Anschließend alle anderen Zutaten dazu mischen.

Arbeitszeit: 5 Minuten, Kalorien Pro Person 30 kcal

Zutaten für 2 Portionen:

• 50 gr. Ayran
• 1 EL Himbeeressig
• 2 TL Himbeersirup
• 1 TL Limettensaft
• 1 Paprikaschote, klein gewürfelt
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teebeutel Apfeltee

Apfeltee in Ayran verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Anschließend alle anderen Zutaten dazu mischen.

Arbeitszeit: 5 Minuten, Kalorien Pro Person 40 kcal

© 2013 Diane Mast