Teig für Frühlingsrollen 20 x 20 cm

1 Karotten

1 Frühlingszwiebeln

1 Zwiebel

1 Zucchini

5 Champignons

1 Knoblauchzehe

1 TL Olivenöl

3 TL frische Kräuter

3 Blätter Weißkohl

1 Handvoll Glasnudeln

150 g Hackfleisch

1 TL Tomatenmark

Pfeffer, Salz

3EL Sojasauce

Ei

10 EL Erdnussöl

250 g Zucker

100 ml Ananassaft

300 ml Wasser

5 EL Tomaten Ketchup

5 EL Essig

2 EL Soja Sauce

Reiswein

1 EL Sesamöl

Speisestärke zum Binden

Karotten und Zucchini schälen und in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Weißkohlblätter ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch ausdrücken und die Pilze in kleine Würfel schneiden. Nun Zwiebel, Tomatenmark und Knoblauch in der Pfanne andünsten, danach das Fleisch mit anbraten. Das übrige Gemüse dazugeben und 2-3 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Glasnudeln kurz in heißes Wasser legen und dann dazugeben und mit Sojasauce, Salz, Pfeffer würzen.

Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Teig einzeln auslegen und mit einem Pinsel die Räder mit Ei bestreichen. Jeweils 3-4 EL des Gemüses auf die Teigplatte legen. Die seitlichen Ränder über die Füllung legen, ebenfalls mit Ei bestreichen und alles zusammenrollen und alles zusammenrollen.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingsrollen darin 4-5 Minuten goldbraun braten.

Für die Soße den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen, mit Wasser und Ananassaft ablöschen und loskochen. Ketchup, Essig, Reiswein, Sojasoße und Sesamöl hinzufügen, aufkochen und mit Stärke binden. Erkalten lassen.

© 2013 Diane Mast